カテゴリーアーカイブ: １品紹介

その月のお料理や食材をご紹介して、こだわりや味を説明しています。

鯛の紅白寿司

桜鱒の燻製とグリンアスパラにホワイトアスパラソース

冬瓜汁

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冬瓜汁 過去の7月のお献立よりご紹介です。 画像がきたなくてすみません。(＞人＜;) 「夏野菜なのになぜ冬瓜？」 この質問はよくいただきます。 昔は夏に収穫したものを、風通しのよい暗い場所に置いておき、冬の保存食としていたところから名付けられたと言われています。 また、熟した冬瓜の表面に付く白い粉が、雪の様に見えるから名付けられた、という説。 #冬瓜#茗荷#冬瓜汁 #つつみ#KyotoTsutsumi#京都和食#烏丸御池#京都和食ディナー#日本酒#ビブグルマン京都#ミシュラン京都#創作割烹#創作和食#MichelinKyoto#BibGourmandKyoto#Kyotorestaurant#sake#kaiseki

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鮎とトウモロコシの春巻き　鮎の肝ソース添え

蛤と独活と芹　白子ソースがけ

錦雲豚と茸と玉葱の炭火焼き　紫芋ソースがけ

秋刀魚焼き目の握り　柿のピュレとバルサミコソース添え

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秋刀魚焼き目の握り　柿のピュレとバルサミコソース添え こちらは過去のお献立より。 7000円のコースでは、お凌ぎがつきます。 月によって、お寿司だったり、麺類だったり、色々です。 しかし、中でもお寿司は人気です。ひと口食べて「ん〜！」と、うなるリアクションがもらえるので嬉しいです。 軽く炙った香ばしさと、お魚の脂と、特製ソースとシャリの甘みと酸味。お口の中が幸せになりますよ。笑 #秋刀魚#焼き目#秋刀魚のお寿司#特製ソース#柿#バルサミコ酢#シャリが美味しい #つつみ#KyotoTsutsumi#京都和食#烏丸御池#京都和食ディナー#日本酒#ビブグルマン京都#ミシュラン京都#創作割烹#創作和食#MichelinKyoto#BibGourmandKyoto#Kyotorestaurant#sake#kaiseki

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白酒シャーベットと紅茶のジュレ　苺添え

お造りはオリジナルのソースで。

チョコと粒あんのババロア