カテゴリーアーカイブ: 仕込み風景

甘酒とヨーグルトのアイス

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ㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ 【今月のデザート】ㅤㅤㅤㅤ 甘酒とヨーグルトのアイスクリームㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ３月はひなまつりの月なので、ㅤㅤㅤㅤ 甘酒を使ってます。🎎ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ 真ん中のくぼみ、ㅤ 気になりますか？ㅤㅤㅤㅤ 実は、先に味見をしちゃいました。ㅤㅤㅤㅤ （写真撮ってからするべきだった…。）ㅤㅤㅤㅤ 甘みと酸味と香りのㅤ 優しいハーモニーです。ㅤㅤㅤㅤ 私なら、この容器ごといける…。笑ㅤㅤㅤㅤ ぜひ、お楽しみください。ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ 新コロちゃんのお陰で、ㅤㅤㅤㅤ 只今、つつみも危機的状況です。ㅤㅤㅤ皆様のお越しをㅤㅤㅤㅤ どしどしお待ちしております。ㅤㅤㅤㅤ （無理のない範囲でどうぞ…）ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ #甘酒アイスクリーム#食後のデザート😋 #ヨーグルトアイスクリーム #映えないけど美味しい #味見でなくなる #新コロ #コロナでガラガラ #京都つつみ#KyotoTsutsumi#京都和食ディナー#カウンター割烹#カウンターで飲める店#カウンターで一人飲み#烏丸御池グルメ#烏丸御池ディナー#日本酒好きと繋がりたい#京都創作割烹#日本酒にあう料理#ビブグルマン京都#ミシュラン京都#美味しい物好き#和食が一番#和食好きと繋がりたい#日本酒と合う#落ち着く店#お酒好きの人と繋がりたい

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信州サーモン

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ㅤ 信州サーモンㅤ ㅤ ㅤ 綺麗な色とツヤ。ㅤ これから、さらに美味しくなるㅤ 下ごしらえをします。ㅤ ㅤ 手を加えず、手間をかける。ㅤ ㅤ 大将は、ㅤ 難しいことはしてないけど、ㅤ 手間だけは惜しまずかける。ㅤ このひと手間で味がグッと変わる。ㅤ と、よく言ってます。^_^ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ #信州サーモン#サーモン好き #サーモン好きと繋がりたい #ひと手間が大事 #てまひま #面倒だからしよう ##京都つつみ#KyotoTsutsumi#京都和食ディナー#カウンター割烹#カウンターで飲める店#カウンターで一人飲み#烏丸御池グルメ#烏丸御池ディナー#日本酒好きと繋がりたい#京都創作割烹#日本酒にあう料理 ㅤ ㅤ ㅤ

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旬が短い花わさび

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ㅤ ㅤㅤ 旬が短い花わさびㅤㅤ ㅤㅤ 花わさびは、ㅤㅤ 花を咲かせる前のつぼみ状態のㅤㅤ 若い花の茎です。ㅤㅤ 春の訪れを告げる野菜です。ㅤㅤ ㅤㅤ 鼻に突き抜ける爽快な辛みと苦味、ㅤㅤ そして、シャキシャキの歯ごたえをㅤㅤ お楽しみください。ㅤㅤ ㅤㅤ ㅤㅤ ㅤ ㅤ ㅤㅤ ㅤㅤ #花わさび#春の訪れを感じます #春の食材#京都つつみ#KyotoTsutsumi#京都和食ディナー#カウンター割烹#カウンターで飲める店#カウンターで一人飲み#烏丸御池グルメ#烏丸御池ディナー#日本酒好きと繋がりたい#京都創作割烹#日本酒にあう料理

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お米の品種とブレンド

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ㅤ お米の品種とブレンドㅤ ㅤ お料理に合わせてㅤ お米の品種とブレンドを変えています。ㅤ 少量ずつ精米してもらってㅤ お出ししています。ㅤ ㅤ 今月はㅤ 山形県の「雪若丸」とㅤ 富山県の「富富富（ふふふ）」のㅤ ブレンドです。ㅤ ㅤ 今月のごはんは出汁茶漬けです。ㅤ お楽しみに。ふふふ😜ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ #ブレンド米#精米したて#お茶漬けだよね #お茶漬け最高#雪若丸 #富富富 #京都つつみ#KyotoTsutsumi#京都和食ディナー#カウンター割烹#カウンターで飲める店#カウンターで一人飲み#烏丸御池グルメ#烏丸御池ディナー#日本酒好きと繋がりたい#京都創作割烹#日本酒にあう料理 ㅤ ㅤ

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仕込み風景より　苺とバルサミコのソース

仕込み風景より　白魚の燻製と新若芽

仕込み風景より　醤油まめ

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今日は節分ですね。 「醤油まめ」を、仕込みました。ㅤㅤ 豆まきに使うあの大豆をㅤㅤ 醤油漬けにして炒りました。ㅤㅤ ㅤㅤ このままおつまみでㅤㅤ お酒とチビチビやるも良し。ㅤㅤ 和え物や、ㅤㅤ お料理の仕上げに散らしてㅤㅤ 味のアクセントにしても良し。ㅤㅤ ㅤㅤ コリコリ食感とㅤㅤ 醤油の香りでㅤㅤ 止まらなくなりますよ。ㅤㅤ ㅤㅤ でも歳の数だけ食べるとㅤㅤ 体には良くないかもです…。ㅤㅤ ほどほどに。(^^)ㅤㅤ ㅤㅤ 本日もお待ちしております。ㅤㅤ ㅤㅤ ㅤㅤ ㅤㅤ ㅤㅤ ㅤㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ #醤油まめ#豆を炒る#節分だから#豆まきしよう#豆好きな人と繋がりたい#豆大好き#酒のつまみにも#酒のつまみに #京都つつみ#KyotoTsutsumi#京都和食ディナー#カウンター割烹#カウンターで飲める店#カウンターで一人飲み#烏丸御池グルメ#烏丸御池ディナー#日本酒好きと繋がりたい#京都創作割烹#日本酒にあう料理

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